陸奥八仙 Mixseed(ミクシード) Series 「自社田-Hanafubuki88-」石橋の酒

純米酒

 
 
都道府県:   蔵元:

Description

八戸酒造ではこの度、杜氏の「駒井伸介」、蔵頭の「石橋伸也」が酒造技能士1級を。 蔵人の「中曽根恭介」、「足立洋二」、「木村賢太」の3名が酒造技能士2級をそれぞれ取得しました。 そこで今回、資格取得者である各人が挑戦したいテーマをそれぞれ設定し、想いのこもったお酒を皆様にお届けします。 銘柄名は「Mixseed(ミクシード) 」。 「混ぜる・交わる」を意味する“Mix”と、「種」を意味する“Seed”を併せた造語です。 これから芽を出す種のように、大きな可能性を秘めた若い蔵人たちが力を合わせ、それぞれが表現したいお酒を造ります。 ◆蔵人:石橋伸也「石橋の酒」 地元八戸市出身。1980年7月16日(39歳)。介護福祉士の資格と弓道2段を保有しています。地元の豊作祈願祭である「えんぶり」と三社大祭での「虎舞」に毎年参加しています。酒造りに入って今年で9年です。今は蔵作業全般と、保有する自社田に関する業務全般を担当しています。   そんな私が関わっている自社田は、八戸でも数少ない里山の自然と原風景がそのまま残されている蟹沢(がんじゃ)地区にあります。そこでは青森県の酒米「華吹雪」を作付けしております。蔵人として米作り作業を通じ、苦労や自然の恩恵を感じながら育てた自社田の酒米。そんなお米を半分も削ってしまうなんてもったいないという想いがありました。また昔からお米作りには八十八の手間がかかると言われていることもあり、今回は精米歩合88%でお酒を仕込みます。苗から育て、低温でじっくりとお米を溶かしながら仕込んだ自社田米の魅力を表現できればと思っています。   この度の酒造技能士の資格取得に満足せず、さらなる飛躍の年になるよう新たな資格取得に意欲的に挑戦していく一年にして参ります。そんな私が米作りからお酒の仕込みまで、気持ちを込めて造ったお酒をお手に取っていただけましたら幸いです。

Additional information

味データ

原料米・米麹 日本酒度0
使用米華吹雪 酸度0.0
精米歩合88% アルコール度数15 % 〜 15 %

味メーター

華香(上立香) 2 フルーティで華やかな香り
含香(戻香) 3 飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香 0 0:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香 1 適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね) 0 古酒などに感じられる特有の香り
キレ味 3 サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味 2 若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味 3 深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味 3 甘みやコクなどの芳醇な味

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