ワイン用の酵母を使用した
れっきとした日本酒です(`･ω･´)
正に異色の日本酒と言っても過言ではないこちらの銘柄
鳩正宗(青森県十和田市)
HATOMASAMUNE
純米吟醸うすにごり生酒 ワイン酵母仕込み
ここ数年鳩正宗さんでは｢白麹｣｢りんご酸酵母｣など
おもしろいコンセプトで仕込んだ日本酒が好評を博しています！
その中でもひときわ異彩を放ちつつ最も好評をいただいているのが
こちらの純米吟醸 ワイン酵母仕込みです。
酵母の仕組み自体は清酒酵母と同じなのですが
ワイン酵母は清酒酵母に比べ若干酸が多く生まれるという部分がポイント！
とは言えワインの持つ酸はほぼほぼぶどう由来の酸なので
こちらの日本酒の持つ酸は米由来のものとなります。
使用しているのは多種多様なワイン酵母の中からとあるブドウ品種に適した
白ワイン用の酵母を使用しているとの事。
ワイン酵母を使用したからと言って
皆が皆このような味わいになるとは言えません。
佐藤 企(たくみ)杜氏の確固たる技術と分析力無くして
この日本酒の持つ旨みと酸味のバランスは表現できないと考えます。
と、まあ、難しい話は抜きにして
とにかくうんまぁぁぁぁい＼(^o^)／
やわらかな旨みはライチやさくらんぼのような
ほんのり甘酸っぱいニュアンスを帯びてます。
日本酒度はなんとマイナス37！
しかしながら酸度は3.5！
これです、この絶妙なバランスがこの日本酒の味わいを構成しているのです！
日本酒好きはもちろんの事、
日本酒はちょっと苦手なんて方にも是非ともお試しいただきたい一本です(^o^)
現代の日本酒は多様性を極めつつあります。
こうじゃなければ日本酒じゃないなんてことはないんです。
日本酒という枠の中で、このような味わいを表現していくことこそ
日本酒のさらなる可能性を見出すきっかけになるんだと思います。
お猪口はちょっと似合わないかも(笑)
なんかこう、こ洒落たグラスなんかで楽しんでもらいたいですね！
んで酒のアテはピッツァとかカルパッチョとかシャレオツな感じでｗ
HATOMASAMUNE 純米吟醸うすにごり生酒 ワイン酵母仕込み
容量：720ml 価格：1,460円(税込み)
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2017年4月のスケジュール
４月23日 臨時休業
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