新潟の地酒は淡麗辛口ですか？
ええ、うちに買い物にいらっしゃるお客様の大半はこうおっしゃいます。
そして大半の新潟の日本酒はまだまだ淡麗辛口です。
ですが試飲会などで僕が出会う新潟の日本酒は
何故かほとんどが旨口です(笑)
もともと新潟の日本酒は全てが淡麗辛口ではなかったと聞きます。
淡麗辛口ブームが起こり、新潟の技術指導の先生は淡麗辛口を推奨して
酒蔵を順次指導して歩いていたそうな。
しっかりと炭素濾過をして無色透明な綺麗な日本酒こそが
新潟の日本酒だと・・・・。
決して否定はしません、僕が嫌いなだけです(笑)
そう、地域性は存在したんですよ。その地域に合った味わいが！
鶴齢の青木酒造は山間部の蔵元。昔から山仕事などを生業とする人が多かったため
しっかりとした濃厚な味わいの日本酒が好まれてきました。
そう、青木酒造はブームに乗らず、
地元で愛される日本酒を昔から醸し続けてきたのです。
それが今の時代になり「淡麗辛口の新潟において、濃厚旨口の鶴齢あり！」
と称賛を受ける事となったのです。
こちらの鶴齢 特別純米酒 五百万石 寒熟 無濾過生詰原酒は
春に搾られたお酒をパストライザーで一度火入れをおこない
味わいが乗ってきた今の時期に限定出荷されました。
やわらかに香るフルーティーな上立香、口に含むと濃厚な旨みと共に
熟成によって生まれたまろやかな口当たり、のびやかな酸が全体を包み込み
さわやかな喉ごしを演出しています。
これからの時期にピッタリ！常温、燗もおすすめです(^^)
