『日本酒はランクからタイプへ』


昨日の国営放送「クローズアップ現代」より、
田崎氏のコメント『日本酒はランクからタイプへ』

本醸造だ純米だ大吟醸だとランクを気にする方がいらっしゃいます。これは国税局が定める「特定名称」と呼ばれるものが大きく影響しております。要は「明記してある原料、まはた定めている製法をクリアしたものは◯◯って謳ってもイイよ!」という決まり。

でもこれを安易に「本醸造、純米酒は安価で味そこそこ」「大吟醸、純米大吟醸は高価で美味!」としてしまうのは今の時代に合ってないよなぁと常々思っております。

例えば精米歩合60%を満たしていれば「純米吟醸」を謳っても良い事になっているけど55%で特別純米で出荷している銘柄もある。また精米歩合60%で純米酒なんだけど飲んでみると「おいコレ純米吟醸って言ってもいい味だ!マジうめぇ!」って銘柄もある。

純米酒と言えども高品質な酒米を使う、または職人のセンスや技術によってすごーく美味しい日本酒を醸し出す蔵元さんも居れば、要項を満たしているだけで大吟醸を謳うけど、実はみんなが思ってる「フルーティー」だとか「透明感」だとかとは縁遠い酒質のものもある。飲んでみるとさして感動もない製品もたまにはあるw

高価な「純米酒」があれば安価な「大吟醸」も存在する。
酒米の価格はそのまま販売価格に反映される事ももちろん。
技術によって安価な原料から高品質(超美味い)なお酒を醸せれば、それは技術料として販売価格に反映しても問題はないと思う。

なので今の時代「本醸造だから安くて味はそこそこ」だとか「大吟醸だから高価で美味しい」という概念は「当たり前じゃない」という事を頭のどこかに常に置いておく必要があると思うのです。

あくまで「価格=味わい=価値」だと思うのです。まぁこれも人それぞれなのですが私たち酒屋は個々の基準で「価格=味わい=価値」だと納得したものをおすすめさせていただいております。要は売る方としては高い大吟醸買ってほしいけど、お客様のお好み次第では安い純米酒激推しケース多々ありって事だし、純米酒って言っても並みの純米吟醸を凌駕する銘柄もあるよ!

日本酒を選ぶ基準は決まった法則があるわけじゃないという事。それはケースバイケースで「どんな料理と合わせるのか?」や「どんなシーンで飲むのか?」や「何人で飲むのか?」とか「冷?温?」や「記念日?贈り物?」、もちろんお財布事情なんかでも変わってくるのでまぁめんどいけど面白いよね?ww

以上、私のFacebookより転記

店長の「もずく」とさえない代表の「辻村」

店長の「もずく」とさえない代表の「辻村」

お聞き苦しい声を青森県内にお届け!


お耳汚し大変失礼いたしました(´・ω・`)

 

 

 

 

 

今日は地元局「青森放送」さんのラジオ番組
GO!GO!らじ丸」に出させて頂きました!

 

 

私の出番は番組の「中小企業いってみ隊」というコーナーです。

一時間ほど前にレポーターの成田洋明さんが到着!

 

いつもはギリギリまで打ち合わせをするとの事だったのですが5分で終了!

 

 

 

 

 

 

開始直前まで世間話w

 

 

いいのかこれで(´Д`;)

 

まあ私も決まりきった事を棒読みで進行するよりは

むしろこっちの方が気が楽というかなんというか。

 

 

 

 

 

放送コードには気を付けましょうねw

 

 

 

ちなみに私は「地味に有名なつじむら酒店店主」と紹介されました(´Д`;)

 

インタビューの中で急遽おすすめランキングを教えて~との振りがありまして
順位はつけられないんだけど、じゃあ今の気分でという事で無理やりランキング!

 

という事で第三位!
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結 純米吟醸 まっしぐら 亀口直汲み 無濾過生原酒

青森の食米「まっしぐら」を使っていただいている純米吟醸!
搾って半年以上経つにも関わらず直汲みのガス感が爽快でうんまい!
茨城と青森のコラボ銘柄という事で只今絶賛拡売キャンペーン中(自分の中で)です!

 

続いて第二位!
iwkmsmn-tj

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

岩木正宗 特別純米酒

板柳町の竹浪酒造店さんの銘柄です!
これからの季節、お燗が最高という事で見事にランクイン!
杜氏は変態ですというお話は放送コードを考慮して省きましたw

 

そして堂々の第一位!
8000-pnk-h-2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

陸奥八仙 ピンクラベル 吟醸 火入れ

今どんどんファンを増やしている陸奥八仙が見事第一位!
駒井さんお世話になっております(笑)

完売していたピンクラベルがようやっと入荷したしました!
女性を中心の人気の銘柄です(^o^)

 

とまあこちらのランキングはあくまで独自の、あの時間のものでありますw
皆様のお好みやその時の気分や酒の肴などで銘柄はお選びさせていただきますので
私が在店の場合はお気軽におたずねくださいませm(_ _)m

 

15094235_1249182361809006_7787961596771977410_n放送後にレポーターでシンガーの成田洋明さんと記念写真!
喋りやすく導いていただき楽しい15分間でした(若干オーバーw)

 

 

 

 

お互いブーツカットが好きという事が判明しましたw

 

 

 

ちなみに今から一週間(11月24日まで)
こちらから放送が聴けるようです!1時間26分頃から(絶対に聴くなよw)

 

 

恋するフォーチュンクッキー!(占ってよ僕の恋の行方)


毎度様です(´・ω・`)

青森は寒い日が続いております。
クリスマス?何それ美味しいの?

さてさてそんな中、HOTな話題が舞い込んで参りました\(^O^)/

今世間で話題の『恋するフォーチュンクッキー』の投稿動画、
皆様ご存知でしょうか?

全国津々浦々、各団体から行政まで、最近では神奈川市長まで参戦するという
あの名プロデューサーの企画は只者ではないというかウマイというか(笑)

まぁ話はさておき、なんとこの度青森バージョン(冬)が
作成されクリスマスのこの日、公開となりました!

呼びかけたのは東京都は新宿区荒木町にある
『青森居酒屋りんごの花』さん!!

青森県内外から動画投稿を呼びかけ
忙しい中、たった一人で(店長・小池氏)編集していただきました!

なんと青森市長も参戦!!(シンゴは?シンゴはどうしたの?w)

是非とも皆様、ご覧になって、ほっこりされた方は
様々な媒体でシェアしていただければと思います\(^O^)/

(僕もちょろっと出ていますw)