味で日本酒が探せる!隠れた銘酒を青森から全国へお届けするつじむら酒店

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あなたの感じる「味」でお酒を探してみましょう!

データグラフ写真

つじむら味メーターとは

よほどの日本酒マニアの方でない限り「味がわからないから新しい銘柄を頼む時は勇気がいる」と皆さんおっしゃいます。

日本にはまだまだ知られていない隠れた銘酒がたくさんあるのに、なんてもったいない事か!(>_<)

だったら、つじむら酒店が日本酒の味を「見える」化しよう!そう考えて研究を重ね、制作したのが、赤いレーダーチャート「つじむら味メーター」です。

味メーターは5つの香りと4つ味で日本酒の味をスコアリングしています。

ポイントは、
 各項目の数値から味を想像できる事。
 味メーターの形から同傾向の味のお酒を見つける事ができる事。
 そして「今飲んでるこのお酒よりもう少しフルーティーな方がいい」という探し方ができる事。

日本酒の「味の見える化」は、私の知る限り日本で初めての取組みだと思います。つじむら酒店は、あなたと未知の銘酒との出会いを本気で考えています。 この「つじむら味メーター」で、あなたの日本酒体験が格段に豊かになるはずです。さぁ、つじむら味メーターを活用して新しいお酒を探してみましょう(^○^)/□
データグラフ写真

つじむら味メーターの見方

華香(上立香)2フルーティで華やかな香り
含香(戻香)2飲んだ後口内に広がり鼻に抜ける香り
酒香30:酒臭無3:普通の日本酒香,5:一癖ある個性的な香り
熟成香4適正な貯蔵で生まれた香り
老香(ひね)0古酒などに感じられる特有の香り
キレ味3サッパリとした爽やかな味わい、舌切れの良さ
ピリ味2若さなどにも由来する舌先にピリッと来る味
酸味2深みやジューシーな味わいを演出する味
コク味4甘みやコクなどの芳醇な味

上の、つじむら味メーターは「田酒(純米酒)」をスコアリングしたものです。


まず、数値から見ていきましょう。
日本酒を飲み慣れない方が極端に嫌う「飲みにくいクセ=ひね」が全く無いので飲みやすいお酒です。 次に、華香、含香が少ない事から、華やかな香りは抑えめのようです。 コク味が高いので日本酒の旨味はしっかり味わますが、酸味が少ないのでクドくはないでしょう。程よい酒香が日本酒らしい奥行きを与えています。 また、若さの象徴であるピリ味が少なく、熟成香が高い事から落ち着いた丸みのある味わいである事がわかります。

どうですか?田酒の味、見えてきましたか?


では、次に、数値をチャート化した味メーターを見てみましょう。
右下の老香(ひね)部分が欠けているのでクセの無い、そこを挟むようにV字型に伸びている事で、しっかりした味わいがある事がわかります。
左下が伸びていないので、味にもクセが少ない事がわかります。また、上側が伸びていないので香りが少なめである事がわかります。

この見方がわかれば、味メーターの形を見ただけで味のイメージが掴めるようになってきます。


「つじむら味メーター」はあなた専用にカスタマイズできます!
しかし、そうは言いつつも「この味メーター、つじむら酒店の主観でしょ?私の感覚とは違うもの。」というお声も出るかと思い、この「つじむら味メーター」には、もう一つ、スゴイ機能があります。

それは、
この「つじむら味メーター」あなたの感覚に合わせてチューニングできちゃう機能が備わってます。
つじむら酒店でスコアリングしたお酒をあなたも飲んでいるなら、そのお酒についてあなたも自分の感覚でスコアリングすれば、 AIがあなたのスコアを調べて自動的にあなたの味覚に補正してくれるんですよ。

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