あえて磨かない事にこだわる
低精米の貴公子、それがかっしー！
栃木県小山市の若駒酒造、同蔵では現在六代目の
柏瀬幸裕さん(通称かっしー)が杜氏を務めます。
かっしー(右) 私(左)
彼のこだわりはズバリ「米を磨き過ぎない」事。
米を磨けば当然綺麗な日本酒になりやすくなります。
米の外側には雑味の元になるたんぱく質が多くあるためです。
ですがかっしーはそれをひっくるめて米の個性と考えます。
他の蔵元が雑味と称して取り除いてい部分、
実は取り除いているのはその米の個性なのかもしれません！
彼の醸す日本酒は滋味にあふれ濃厚で旨口。
鮮やかな酸が全体を包み込み起伏のある味わい。
製造石数は年間150石、一升瓶換算でたったの15,000本です。
御年33歳の若手杜氏の挑戦を是非応援頂きたいと思います(^o^)／
若駒(わかこま) 雄町70 瓶火入れ 無濾過原酒 ひやおろし
雄町ののびやかな旨みとコクが円熟の味わい！
丸みと酸味のバランスが絶妙です。
若駒(わかこま) 雄町５０ 無濾過生原酒
透明感とあざやかな旨みが特徴！
若駒(わかこま) 美山錦50 しずく搾り斗瓶採り 無濾過生原酒
春先の荒々しさを残しつつも爽快なキレ！
若駒(わかこま) 亀の尾80 無濾過生原酒
精米歩合80％とは思えない、いや、若駒の80％はこれなんだ！
若駒(わかこま) 美山錦70 無濾過生原酒
素晴らしき酸！若駒を象徴する味わいです！
若駒(わかこま) 五百万石80 無濾過生原酒
あえて米をあまり溶かさず綺麗な味わいを演出！
若駒(わかこま) 五百万石55 無濾過生原酒
若駒的に、ここまで磨けば吟醸並み？
かねたまる 木桶仕込み 純米大吟醸 しずく搾り斗瓶採り
昔からの屋号を用いた木桶仕込み。
若駒酒造のフラッグシップモデルをしずくで搾った旨みと艶の一本。
かねたまる 木桶仕込み 純米大吟醸 槽掛袋しぼり
昔からの屋号を用いた木桶仕込み。
若駒酒造のフラッグシップモデルを槽で搾った一本。
現在のおすすめは当店ＨＰトップページに掲載しております。
そこに収まりきらない美味しい日本酒もまだまだございます。
ページの隅々までご覧ください(^o^)
※未成年者へのお酒の販売は法律で禁止されています。
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店主・辻村 大が味わいに納得し、蔵元の姿勢に共感した
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青森の片田舎の小さな酒屋ですが、情熱を持って酒造りに取り組む
蔵元さんと共に歩み、同じ目線、同じ気持ちで全国に発信しております。
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