秋田清酒では「出羽鶴蔵」と「刈穂蔵」の二つの蔵がありそれぞれに蔵人が居ります。
こちらは刈穂の蔵人が醸すやまとしずくというちょっと変わったコンセプトで醸されました。
今期で二シーズン目、ちなみにType-Kは刈穂の「Ｋ」です。
仕込み水はやまとしずくで使用されている「貝化石層」を通過した湧水(硬水)を使用。
硬水で仕込むともろみがしっかりと発酵しスッキリとしたキレのある味わいになります。
口の含むとあざやかな果実味と共にキメの細やかな酸味が広がります。
全体的にすっきりとさわやかな印象を受けつつ刈穂らしいシャープな喉ごしとキレ。
冷で幅広いお料理とお楽しみいただけます(^o^)
青森県十和田市の鳩正宗から
『ＨＡＴＯＭＡＳＡＭＵＮＥ 純米酒 ワイン酵母仕込み』のご案内です！
鳩正宗さんはリンゴ酸酵母仕込みなど最近かなり“攻め”て来てますね〜！！
あえてワイン用の酵母を使用したこの純米酒、香りはほのかに
甘酸っぱい味わいを連想させるような、そう、チェリーのような香り。
口に含むと甘酸っぱい旨みが口いっぱいに広がります。
甘酸っぱいと言っても顔をしかめるような酸っぱさではなく
あくまでもやわらかく、それでいてキュートな酸味です。
日本酒度がマイナス23と極甘口にもかかわらず
酸度が3.4と高い事からバランスの非常に取れた味わいとなっております。
片方の数値だけ見てもダメなんですね、あくまでもバランス。バランス大事です！
キリリっと冷やして、そうでね、ワイングラスでお楽しみください(^^)/
駒泉がこの冬送る100本限定の銘柄はお燗にピッタリな吟醸原酒です。
そもそもお燗に向く日本酒とはどんなタイプでしょうか？
ひとつは香りが高くないもである事。
冷の段階で香りが高い日本酒だと燗にしたとき、その香りは
予想以上に高くなり鼻を突くものになってしまう事もあります。
冷凍肉まんをレンジでチンするとそれまで無かったイイ香りがしてくるでしょ？
そしてもう一つは甘みが控えめである事。
飲み物でも食べ物でも温めると甘み旨みは増してきます。
フルーティーで甘みのある日本酒は冷ではさわやかに感じられますが
お燗を付けると温度によっては甘ったるくなってしまった事ありませんか？
冷たくて美味しいアイスクリームも溶けると甘過ぎて食べられないのと同じです。
こちらの銘柄は香りは控えめでほのかにさわやかさを感じさせる程度。
口当たりはまろやかな口当たり、ほのかに若さを感じるライトな熟成感。
蔵元に聞くと熟成期間は一年未満だそうですのでお燗初心者、熟成酒初心者、
もしくは落ち着いて日本酒を楽しみたいという方におすすめの一本です！
