秋田清酒では「出羽鶴蔵」と「刈穂蔵」の二つの蔵がありそれぞれに蔵人が居ります。
こちらは刈穂の蔵人が醸すやまとしずくというちょっと変わったコンセプトで醸されました。
今期で二シーズン目、ちなみにType-Kは刈穂の「Ｋ」です。
仕込み水はやまとしずくで使用されている「貝化石層」を通過した湧水(硬水)を使用。
硬水で仕込むともろみがしっかりと発酵しスッキリとしたキレのある味わいになります。
口の含むとあざやかな果実味と共にキメの細やかな酸味が広がります。
全体的にすっきりとさわやかな印象を受けつつ刈穂らしいシャープな喉ごしとキレ。
冷で幅広いお料理とお楽しみいただけます(^o^)
青森県十和田市の鳩正宗から
『ＨＡＴＯＭＡＳＡＭＵＮＥ 純米酒 ワイン酵母仕込み』のご案内です！
鳩正宗さんはリンゴ酸酵母仕込みなど最近かなり“攻め”て来てますね〜！！
あえてワイン用の酵母を使用したこの純米酒、香りはほのかに
甘酸っぱい味わいを連想させるような、そう、チェリーのような香り。
口に含むと甘酸っぱい旨みが口いっぱいに広がります。
甘酸っぱいと言っても顔をしかめるような酸っぱさではなく
あくまでもやわらかく、それでいてキュートな酸味です。
日本酒度がマイナス23と極甘口にもかかわらず
酸度が3.4と高い事からバランスの非常に取れた味わいとなっております。
片方の数値だけ見てもダメなんですね、あくまでもバランス。バランス大事です！
キリリっと冷やして、そうでね、ワイングラスでお楽しみください(^^)/
日本酒界のドン◯リニヨ◯を目指して！
冗談ではなく大真面目、本気ですよ(`･ω･´)
スパークリングの日本酒には大きく分けて二種類あります。
・ほのかに生きているモロミを残し瓶内二次発酵させ炭酸ガスを封じ込めたもの。
・炭酸ガスを充填したもの。
こちらは見ての通り透明です。という事はガス充填？
いいえ、こちらはれっきとした瓶内二次発酵を施したものでございます。
予め瓶内に生きたモロミを残し瓶内二次発酵、発生した炭酸ガスが瓶内に溜まります。
意図するレベルまでガス圧が上がった後、瓶を逆さにすることで澱が瓶の首の部分に集まります。
特殊な方法で瓶の口を氷点下に冷却し、栓を抜くことで気圧により凍結させた澱がぬけ、澱が除去されという仕組みとなっております。
ほのかに甘め、高いガス圧と相まって気品のある味わいとなっております。
クリスマスの夜に、ハッピーニューイヤーのお供に、限定500本の泡系日本酒をどうぞ！
