青森県十和田市の鳩正宗から
『ＨＡＴＯＭＡＳＡＭＵＮＥ 純米酒 ワイン酵母仕込み』のご案内です！
鳩正宗さんはリンゴ酸酵母仕込みなど最近かなり“攻め”て来てますね〜！！
あえてワイン用の酵母を使用したこの純米酒、香りはほのかに
甘酸っぱい味わいを連想させるような、そう、チェリーのような香り。
口に含むと甘酸っぱい旨みが口いっぱいに広がります。
甘酸っぱいと言っても顔をしかめるような酸っぱさではなく
あくまでもやわらかく、それでいてキュートな酸味です。
日本酒度がマイナス23と極甘口にもかかわらず
酸度が3.4と高い事からバランスの非常に取れた味わいとなっております。
片方の数値だけ見てもダメなんですね、あくまでもバランス。バランス大事です！
キリリっと冷やして、そうでね、ワイングラスでお楽しみください(^^)/
720mlで300本限定の隠し酒が入荷しました！
この日本酒を醸すのは県内では最年少の杜氏、尾崎大。
昨年社長が急逝し若くして蔵を継ぐことを決意した若き経営者です。
こちらの銘柄は尾崎社長と同世代(二十台)の営業大塚君と二人でコンセプトを練り上げ醸した一本です。
以前同銘柄の火入れをご案内させていただきましたがこちらは
火入れを一切していない本生酒です。
お酒の落ち着きを図るために低温で貯蔵し今まで隠し持っていた模様(笑)
営業の大塚君が試飲を持って店にやってきました。
「300本だけなので自分が案内出来る範囲で売ってほしいと思いまして」との事。
一口利き酒させてもらった感想は「なんでもっと早く持って来ないの！」でした(笑)
今回、低アルコールであえて甘めの酒質とし酸度を高めに持ってくることで
全体のバランスと飲みごたえを両立しようと試みました。
感想は一言「これリンゴジュースだな」でした！
甘酸っぱいニュアンスが心地よく、また落ち着きのある飲み口。
いくらでも入る、いくらでも飲める、そんな錯覚すら覚えました！
まだまだ粗削りな部分は多いもののそれをカバーして余りある味わいではないかと思いました。
今後にも期待「大」です(笑)
《2018年、10月入荷》
青森県八戸市で栽培された｢レイメイ｣を使用した純米大吟醸です。
レイメイは今では殆ど見かけなくなった酒米。
青森県で現在吟醸用酒造好適米として使用されている華想いの三代前、
そう、華想いの元になっている品種の一つになっている酒米です。
現在このレイメイを使用しているのは私の知る限りでは県内では
八戸酒造のみとなっております。
古い品種ならではの味わいを八戸酒造の酒造技術によって
現代風の八仙味に仕上げました！
酵母は青森県オリジナルのイ号、ハ号をブレンド。
ふわりと広がるフルーティーな香り。
華やかな果実味とあざやかな酸が織りなす透明感のある味わい。
720mlで1000本のみの限定出荷です！
完売の際はご容赦くださいます様お願いを申し上げます。
