2017年9月、結城酒造さんのチャレンジタンク、michiko90の火入れ熟成が入荷いたしました！
精米歩合90％、つまり玄米から10％しか精米していない驚異の日本酒です。
さぞや雑味があるかと思いきや、そんなことはありません(ﾟДﾟ)ｶｯ!
熟成によって生まれた深みとコク、わやらかな旨み甘みを感じながらも
高めの酸が調和し全体をボリューミーに、弾力のある味わいに演出しています。
秋の深みをました食材と合わせてあげると絶妙にマッチします。
温度は冷、常温、ぬる燗もおすすめです＼(^o^)／
青森県十和田市の鳩正宗から
『ＨＡＴＯＭＡＳＡＭＵＮＥ 純米酒 ワイン酵母仕込み』のご案内です！
鳩正宗さんはリンゴ酸酵母仕込みなど最近かなり“攻め”て来てますね〜！！
あえてワイン用の酵母を使用したこの純米酒、香りはほのかに
甘酸っぱい味わいを連想させるような、そう、チェリーのような香り。
口に含むと甘酸っぱい旨みが口いっぱいに広がります。
甘酸っぱいと言っても顔をしかめるような酸っぱさではなく
あくまでもやわらかく、それでいてキュートな酸味です。
日本酒度がマイナス23と極甘口にもかかわらず
酸度が3.4と高い事からバランスの非常に取れた味わいとなっております。
片方の数値だけ見てもダメなんですね、あくまでもバランス。バランス大事です！
キリリっと冷やして、そうでね、ワイングラスでお楽しみください(^^)/
《2018年4月18日更新》
陸奥八仙ブランドから春のスペシャルバージョンが入荷！
しぼってそのまんま、火入れ等の処理をしていない純米吟醸の無濾過生原酒です。
青森県の酒造好適米「華吹雪」を55％精米で使用しております。
通常の純米吟醸とは別の酵母を使い、搾りたてすっぴんのまま瓶詰め。
搾りたてのフレッシュ感を程よく残しつつ味わいが乗ってきております。
香りは白桃や木苺などを連想させてくれます。
味わいは陸奥八仙らしいフルーティーな旨みと後半のキレのバランスが絶妙！
煌びやかな陸奥八仙のイメージをそのまま残しつつ春のおだやかな
陽気の中で楽しんでいただけるようなボリューミーな味わいとなっております！
また春のフレッシュな食材との相性も抜群です(^o^)／
