秋田清酒では「出羽鶴蔵」と「刈穂蔵」の二つの蔵がありそれぞれに蔵人が居ります。
こちらは刈穂の蔵人が醸すやまとしずくというちょっと変わったコンセプトで醸されました。
今期で二シーズン目、ちなみにType-Kは刈穂の「Ｋ」です。
仕込み水はやまとしずくで使用されている「貝化石層」を通過した湧水(硬水)を使用。
硬水で仕込むともろみがしっかりと発酵しスッキリとしたキレのある味わいになります。
口の含むとあざやかな果実味と共にキメの細やかな酸味が広がります。
全体的にすっきりとさわやかな印象を受けつつ刈穂らしいシャープな喉ごしとキレ。
冷で幅広いお料理とお楽しみいただけます(^o^)
青森県十和田市の鳩正宗から
『ＨＡＴＯＭＡＳＡＭＵＮＥ 純米酒 ワイン酵母仕込み』のご案内です！
鳩正宗さんはリンゴ酸酵母仕込みなど最近かなり“攻め”て来てますね〜！！
あえてワイン用の酵母を使用したこの純米酒、香りはほのかに
甘酸っぱい味わいを連想させるような、そう、チェリーのような香り。
口に含むと甘酸っぱい旨みが口いっぱいに広がります。
甘酸っぱいと言っても顔をしかめるような酸っぱさではなく
あくまでもやわらかく、それでいてキュートな酸味です。
日本酒度がマイナス23と極甘口にもかかわらず
酸度が3.4と高い事からバランスの非常に取れた味わいとなっております。
片方の数値だけ見てもダメなんですね、あくまでもバランス。バランス大事です！
キリリっと冷やして、そうでね、ワイングラスでお楽しみください(^^)/
《2018年11月10日更新》
青森県七戸町の盛田庄兵衛さんから一店舗3本まで、
蔵元出荷100本の超限定銘柄が入荷しました！
自社で製造した称号「生一本(きいっぽん)」の名を冠しております。
青森県産酒造好適米「華想い」を40％でじっくりと醸し上げ、雫取り斗瓶囲い。
贅の極みとも言えるこのお酒をひと夏低温でじっくりと熟成貯蔵し出荷となりました。
艶やかで気品のある旨み、透明感のある喉ごし。
特別な専用ケースに入っており、贈答品にも最適です。
また一年を締めくくるお酒としてもこれ以上ない一本です。
当店取扱は3本までとなります、お買い求めはお早めに！
