2017年9月、結城酒造さんのチャレンジタンク、michiko90の火入れ熟成が入荷いたしました！
精米歩合90％、つまり玄米から10％しか精米していない驚異の日本酒です。
さぞや雑味があるかと思いきや、そんなことはありません(ﾟДﾟ)ｶｯ!
熟成によって生まれた深みとコク、わやらかな旨み甘みを感じながらも
高めの酸が調和し全体をボリューミーに、弾力のある味わいに演出しています。
秋の深みをました食材と合わせてあげると絶妙にマッチします。
温度は冷、常温、ぬる燗もおすすめです＼(^o^)／
青森県十和田市の鳩正宗から
『ＨＡＴＯＭＡＳＡＭＵＮＥ 純米酒 ワイン酵母仕込み』のご案内です！
鳩正宗さんはリンゴ酸酵母仕込みなど最近かなり“攻め”て来てますね〜！！
あえてワイン用の酵母を使用したこの純米酒、香りはほのかに
甘酸っぱい味わいを連想させるような、そう、チェリーのような香り。
口に含むと甘酸っぱい旨みが口いっぱいに広がります。
甘酸っぱいと言っても顔をしかめるような酸っぱさではなく
あくまでもやわらかく、それでいてキュートな酸味です。
日本酒度がマイナス23と極甘口にもかかわらず
酸度が3.4と高い事からバランスの非常に取れた味わいとなっております。
片方の数値だけ見てもダメなんですね、あくまでもバランス。バランス大事です！
キリリっと冷やして、そうでね、ワイングラスでお楽しみください(^^)/
青森県の新しい酒造好適米「華さやか」を使用。
華さやかはアミノ酸が生成されにくく、
すっきりとした味わいを表現しやすい酒米です。
香りは低く、清涼感を感じます。
程よいなめらかさを感じつつ軽い口当たり。
キレもあり夏の夕涼みにピッタリの味わいとなっております。
キーンと冷やしてお楽しみください(^o^)
