諸事情によりお休みしておりました
弘前市は齋藤酒造の六根、再開いたしました＼(^o^)／
今期より新体制での酒造りがスタート！
搾りたてを届けていただき期待を込めて利き酒いたしました。
そしてその味わいは・・・・・期待を裏切らなかった！！！
ベテラン南部杜氏さんの陣頭指揮の元、蔵人一丸となって素晴らしい日本酒を醸してくれました。
各銘柄に宝石の名前が付けられた六根ブランド、こちらはルビー！
酒米には秋田酒こまちを使用。
ライチやマスカット、イチゴなどを思わせる甘み。
日本酒度としてはやや甘めですが、しっかりとした酸度が全体を起伏のある味わいに演出！
スイーツなどとの合わせ技も大いにアリです。
冷、もしくはロックでお楽しみ頂ければと思います(^^)
《お一人様(お一家族様)1本限り》
西田酒造店では今まで山田錦は純米大吟醸のみに使用して参りましたが
この度、精米歩合を10％抑え純米吟醸での製品化が実現いたしました。
控えめながら、ほのかにマスカットなどを連想させる香り。
口当たりはみずみずしく果実感にあふれていながら、透明感があり
なめらかな喉ごしをお楽しみいただけます！
あれは2016年12月、函館フェリーふ頭で開催されたクリスマスマーケット。
こちらで北海道上磯郡知内町、帰山農園の帰山和敏、祐子ご夫妻とのご縁を頂きました。
｢うちのお米で日本酒がつくりたい！｣
地域おこしや話題作りのために、その土地の農産物やお米で
焼酎や日本酒を製品化してきた自治体を数多く見てきました。
体裁は整っているものの、どの商品も味わいに対するこだわりや
ブランディングの方向性が見えないものばかり。
味は二の次、とにかく商品化というものが多く見受けられました。
しかし帰山さんは違いました。
とことんまでこだわり抜いた米造り。
今まで出会った農家さんの中でもその熱量は抜きんでていました。
AKITA雪国酵母(UT-1)を使った日本酒が希望との事で
私は秋田清酒さんとの橋渡し役をかって出ました。
秋田清酒さんは当店でも販売している「刈穂」「やまとしずく」を醸す秋田県の老舗酒造元さんです。
米に、水に、人にこだわり、確固たるコンセプトを持ち、一定水準以上のものでなければ市販しないこちらの蔵元さんであれば安易な商品化はしないはず。実際のお米を見て、そして人を見て酒造りを判断してくれる、そう踏んだのです。
その後、帰山さんと秋田清酒さんで話し合いの場が設けられ
めでたく製品化の流れへと進む事になったのでした。
そして2019年・3月10日、めでたく上槽(搾り)を迎えました！
ましろは伝統の生もと仕込みで醸した純米吟醸の無濾過生原酒です。
社長の伊藤洋平さんがしぼりたてを自ら利き酒をした結果、
下記のようなコメントが寄せられました。
「器の上に立ち上る香は派手すぎず凛とした印象で、口の中で感じる含み香も十分感じられます。華やかさとクールさが調和した香です。酸もきれいで清涼感があり、またお米由来の旨味も程良い存在感があると思います。あと味、喉越しは軽快に感じます。」
こちらの銘柄を北海道以外では当店でも販売いたします。
農業家、帰山和敏、祐子夫妻の熱量と共に是非とも味わってみてください！
《生酒につきクール便推奨》
