秋田清酒では「出羽鶴蔵」と「刈穂蔵」の二つの蔵がありそれぞれに蔵人が居ります。
こちらは刈穂の蔵人が醸すやまとしずくというちょっと変わったコンセプトで醸されました。
今期で二シーズン目、ちなみにType-Kは刈穂の「Ｋ」です。
仕込み水はやまとしずくで使用されている「貝化石層」を通過した湧水(硬水)を使用。
硬水で仕込むともろみがしっかりと発酵しスッキリとしたキレのある味わいになります。
口の含むとあざやかな果実味と共にキメの細やかな酸味が広がります。
全体的にすっきりとさわやかな印象を受けつつ刈穂らしいシャープな喉ごしとキレ。
冷で幅広いお料理とお楽しみいただけます(^o^)
青森県十和田市の鳩正宗から
『ＨＡＴＯＭＡＳＡＭＵＮＥ 純米酒 ワイン酵母仕込み』のご案内です！
鳩正宗さんはリンゴ酸酵母仕込みなど最近かなり“攻め”て来てますね〜！！
あえてワイン用の酵母を使用したこの純米酒、香りはほのかに
甘酸っぱい味わいを連想させるような、そう、チェリーのような香り。
口に含むと甘酸っぱい旨みが口いっぱいに広がります。
甘酸っぱいと言っても顔をしかめるような酸っぱさではなく
あくまでもやわらかく、それでいてキュートな酸味です。
日本酒度がマイナス23と極甘口にもかかわらず
酸度が3.4と高い事からバランスの非常に取れた味わいとなっております。
片方の数値だけ見てもダメなんですね、あくまでもバランス。バランス大事です！
キリリっと冷やして、そうでね、ワイングラスでお楽しみください(^^)/
八戸酒造さんより、1店舗24本限定のレアレア日本酒が入荷したしました！
日本酒とは思えないほどのジューシーな酸味が特徴！
白ワインを彷彿とさせる・・・・・と言うかもうこの味わいは「白ワインそのもの」ですｗ
マスカットを思わせるフルーティな香りと白麹由来のクエン酸、
何も知らずに口に含むと「？？？」となる事請け合いです(笑)
もう日本酒だからと言ってお猪口で飲むという概念は捨てましょう！
今すぐワイングラスをご用意の上、キリっと冷やしてお楽しみください。
アテはお寿司をはじめ酸味のあるお料理や
肉汁滴るガッツリ肉料理とお楽しみいただくことをおすすめいたします！
