2020年1月更新
松緑酒造では今期より新潟から合田 孝杜氏を迎え
新体制での酒造りがスタートいたしました。
まだ若くこれからの六根に新しい風を吹き込んでくれることを期待しております。
こちらの「サファイア」には酒米に「華想い」を使用。
華想いは2002年に命名された山田錦と華吹雪を親に持つ酒造好適米です。
香りは比較的華やかでさわやか。
口に含むとすっきりとした軽めの旨み、青りんごや洋ナシなどを連想させます。
全体的にすっきりと軽快な味わいで、ほのかな酸味ともマッチ！
飲み頃温度は冷もしくは常温で、素材を活かした味付けのお料理との相性をお楽しみください。
八戸酒造ではこの度、杜氏の「駒井伸介」、蔵頭の「石橋伸也」が酒造技能士1級を。
蔵人の「中曽根恭介」、「足立洋二」、「木村賢太」の3名が酒造技能士2級をそれぞれ取得しました。
そこで今回、資格取得者である各人が挑戦したいテーマをそれぞれ設定し、想いのこもったお酒を皆様にお届けします。
銘柄名は「Mixseed(ミクシード) 」。
「混ぜる・交わる」を意味する“Mix”と、「種」を意味する“Seed”を併せた造語です。
これから芽を出す種のように、大きな可能性を秘めた若い蔵人たちが力を合わせ、それぞれが表現したいお酒を造ります。
◆蔵人:石橋伸也「石橋の酒」
地元八戸市出身。1980年7月16日（39歳）。介護福祉士の資格と弓道2段を保有しています。地元の豊作祈願祭である「えんぶり」と三社大祭での「虎舞」に毎年参加しています。酒造りに入って今年で9年です。今は蔵作業全般と、保有する自社田に関する業務全般を担当しています。
そんな私が関わっている自社田は、八戸でも数少ない里山の自然と原風景がそのまま残されている蟹沢（がんじゃ）地区にあります。そこでは青森県の酒米「華吹雪」を作付けしております。蔵人として米作り作業を通じ、苦労や自然の恩恵を感じながら育てた自社田の酒米。そんなお米を半分も削ってしまうなんてもったいないという想いがありました。また昔からお米作りには八十八の手間がかかると言われていることもあり、今回は精米歩合88％でお酒を仕込みます。苗から育て、低温でじっくりとお米を溶かしながら仕込んだ自社田米の魅力を表現できればと思っています。
この度の酒造技能士の資格取得に満足せず、さらなる飛躍の年になるよう新たな資格取得に意欲的に挑戦していく一年にして参ります。そんな私が米作りからお酒の仕込みまで、気持ちを込めて造ったお酒をお手に取っていただけましたら幸いです。
消毒用アルコールとして使用できる「JOPPARI063」が入荷しました。
新型コロナウイルスの影響で市場では消毒用のアルコールが大幅に不足している昨今、
青森県弘前市の六花酒造が新たにスピリッツの免許を取得。
こちらは市販のアルコール（エタノール）使用可スプレー容器に移していただき
手などに噴射してお使い頂きます。
民間が、しかも酒蔵が発売するこの様な商品を代用品として使用する事で、
医療現場に優先的に消毒用アルコールが行き渡る事を願っております。
ちなみにこちらはあくまでも“消毒にも使える”スピリッツです。
無味無臭という事で、炭酸とレモン果汁をお手元にご用意いただきましても....可！
ちなみに・・・・こちらのお酒を30ml、炭酸水を200ml、レモン果汁を少々注げば
約8％のレモンサワーが出来上がります。
一杯あたり110円〜って感じです。
あくまでも緊急事態、消毒用優先としてどうぞ！
